台所のアレコレ【調味料代用品】

【調味料代替品】

料理酒
砂糖
片栗粉
みりん
コンソメ
にんにく、しょうがチューブ
マヨネーズ
ポン酢
だしの素
めんつゆ
ウスターソース

 こんなことをよく聞かれる。

あれがないんですけど、どうしてますか？
どこで買っていますか？何を使っていますか？

はい。その通りでした。

私も渡米当時は、片栗粉ないねぇ～。オリエンタルマーケットに買いに行くのが面倒だから今日はから揚げしない！！

などと言うことが多々ありました。

私が目指しているjapamixはそこら辺のスーパーで買えるものがモットーなので、今日は代替品を紹介したいと思います。

１．料理酒 → 白ワイン

こちらは最近はトレジョの白ワインを使っています。
癖もなく、おいしくてどんどん飲めてしまう。youもゆくゆくはキッチンドランカー。

２.砂糖 → モンクフルーツ/ラカント、メープルシロップ、はちみつ

地元の味方Kroger様のMonk Fruit買っています。

砂糖なし生活を始めて１０年以上。きっかけは次男の肌がボロボロに。友達に相談したら、砂糖だよ！いうので砂糖抜きをスタート。とあら綺麗。ということが起り、それから我が家で作るものは（ケーキ以外）砂糖を抜いています。

やはり、このご時世すべての砂糖を抜くのはできかねる！ということで、自宅のモノはできるだけ砂糖を使いません。

ラカントはパン、煮詰めるものには向いていません。
そういう場合は、メープルシロップを使います。

使い方は普通の砂糖と一緒です。

３.片栗粉 → コーンスターチ or ポテトスターチ

コチラもKrogerさまの

渡米中の母が、片栗粉とコーンスターチはちがう！　だって芋とトウモロコシと頻りに言っていましたが、そこがポイントじゃないの。スターチがポイントなんだ！しかし話は平行線(笑)

ということで、気になる方はポテトスターチが売ってるよ～。

４.みりん → 白ワイン+甘味

コチラにはみりんがない。見るものは『みりん風味』

NON、　NON、　NON!!

"みりん”と“みりん風味”はA～Zくらい違う。

しかし１０年前に砂糖断ちをした私はみりんも使っていません。

糖質が高いからね。

その理由で日本酒も使っていませんでした。

そんな時は白ワインと甘味で代用です

割合は好き好きだけど、私は白ワインの７割くらいの甘味を入れます。

５.コンソメ → better than bouillon

実は私、稀に見る食育先駆けで育った40越えの女。
あまり簡易のコンソメやだしの素を受け付けない体になってしまったのだ。

そんな体にした親を責めたことを覚えている。

親のエゴ

とも言っていた。ひどい(笑)

今思えばありがたいことでございます。（改心）そして今は社会に徐々に順応しております(笑)

さて、こちらにもコンソメあります。そこら中に。日本でもお馴染みクノールとか。
でもこっちの方がおいしいなと思ったのが、Better than bouillon.

どこでも売ってる。コストコとかにもでっかいのが売っています。
あと、パックで出汁も売っている。もちろんカツオじゃないけど(笑)
スープなど作るときに便利です。


パックの出汁
Swansonとか有名だけど、私は基本地域のスーパーKrogerを応援しているので、写真は基本Krogerを使わせていただきます。みんなも探しやすいでしょう♬

６.にんにく、しょうがチューブ → Gourmet Garden

私はニンニク、ショウガ麹を使用しているので使いませんが、姉はコチラを激推し。

ほかのモノを使うとわかります。

何かツーンと鼻をさすものが。。。

こちらはそんなことありません。繊維とかもそのまま入っている。砂糖が微量入っています。

Gourmet　Gardenシリーズ、お試しあれ。

7.マヨネーズ → トレジョのマヨネーズ

こちらはまぁ、無理よ！キューピーに勝るものはないのよ！！

こちらアメリカのマヨネーズは、コクが無くさっぱりとしている。
代表的なのはヘルマンズとか。

けど、この高いマヨネーズをポテトサラダとかに使うのがいや！！と思うこと無限！
そんな時はこちら。　トレジョのマヨネーズです。

こちらはキューピーハーフの味がする。
ちょっと塩味が足りないという人は、塩を足せば解決！！ということで、沢山使うときにはお勧めです。

あとは、ガツンと味が欲しいという人はMiracleWhipとかおすすめかな。

デビルエッグとかマカロニサラダとかに混ぜたらいいよ～。もちろんポテトにも！！

油分が少なく、砂糖やスパイスがブレンドされているから、甘酸っぱく軽めな印象。

８.ポン酢 → 醤油+甘味+柑橘+昆布

昆布がない！？そうだよねぇ～。
でも乾物だし、結構使えるのでぜひ日本に帰ったときやAmazonで手に入れていただきたい。

ポン酢のレシピはコチラ

• 柑橘の汁・・・100mlほど　私はライムを使います。
• 醤油　…　150ml
• 昆布　…　4～5ｇ（3～4㎝四方を1枚ほど）
• かつお削り節　…　5ｇほど

コチラをドレッシングボトルに入れて置いておくだけ。

綺麗な容器なら半年ほど持ちます。
じっくり寝かせた方がおいしい。カツオも絞ったら美味しいけど、そんな面倒なことしなさんせ。

９.だしの素 → だしパックを作る

先ほども申し上げた通り、私食育を受けた女。出汁も作ります。

めっちゃ簡単。材料を粉砕して分量をパックにいれるただけ。

【万能のだしパック】1L用

• かつお薄削りの粉砕　…　15ｇ（大４）
• 昆布の粉砕　…　5ｇ（大1/2）
• 干し椎茸の粉砕　…　1ｇ（小１）
• 塩…５g（小1）

1L用なので、もし500mlのお味噌汁を作る場合は、半分の材料をパックに入れてね。

塩は用途によって入れても入れなくてもいいと思います。
上記はお味噌汁用です。

鰹節はDried Bonito Flakesと書いてスーパーになることがあります。日本人が多いことろならある確率は多し！

１０.めんつゆ → 出汁パック+醤油+甘味

出汁パック（１L用）+900mlのお水で濃い目に出汁をとっておく。

ソースパンへ180mlの醤油+みりん（酒+甘味）180mlを入れて沸騰させる。
沸騰したら出汁を入れて5-6分煮る。

味を見て完成。

めんつゆはいろいろな料理に入れられるので、あると重宝します。

11.ウスターソース → Worcestershire sauce

発音できない(笑)　うぉしゅしゅしゅしゅそーす。ってそれっぽく言って通じたことはあります(笑)

日本のモノに比べて酸味が強いです。
私はバター醤油ならぬ、バターうぉしゅしゅしゅしゅそーすが好きです。
焼きそばにも野菜炒めなどにも合います。

とぱっと思いつくものを書いてみた！

アレコレ試すのも大変。ぜひ参考にしてみてね～

今日もお疲れ様！
私たち全女性はスーパーキュートでB-E-A-Utifulだし、輝いて生きている！

また明日も楽しもう～！

終わり