尾びれが付いているものは生がいい。【カジキのソテー×粒マスタード】

我が家の次男は２歳からアメリカで育っている。

そのため魚を食す機会がとんとない。

食べる魚と言えば

タラ
サーモン
カレイ

がメイン。

あとオリエンタルマーケットで塩サバを購入する。

魚を出すと決まって次男に聞かれる。今日の料理は

生か否か。

否！！！　　に決まっている！

そうするとがっかりする次男。

『尾びれは生がいい。　。　。』

と得意でない日本語でぽつりと言う。

彼は日本語は流ちょうではないが、彼の話はいつも面白いと感心してしまう。

だが、感心しているだけではない。実は私も同じ意見だ。

日本で生まれ育っている私にとって魚を週３くらいで食べたい。

干物とか食べたい。刺身とか週２くらいで食べたい！！

魚を食べながら死にたい。ここにいてはそれは叶わぬ想いというのも実感している。

しかしこの内陸の地で刺身グレードのものを買うのが大変。

月一回トラックで販売してくれる（お魚トラックって呼んでる）ありがたいものがあるが、予定を合わせていかねばならぬ。


慌てて行ってたまにいないときとかもあるし。なにより高いんだよね。やっぱり。

なので刺身を食べる機会なんてとんとない。
なんかのお祝いとかで食べるくらい。

魚を食べる時は、焼く。蒸す。焼く。が多い。

次男は好きではない。骨があるからと言うが、おそらく好みではないと思われる。

しかし次男がもりもり食べる魚ががある。

カジキマグロだ。

確かに骨はない。

カジキは冷凍で、トレジョで購入することが多い。

結構どこにでもあるけど、トレジョは行くと安定してあるし買いやすい。

カジキは結構なんにでも合うけど、私はやはりしょうゆベースが好き。
フレンチのブールブランなども合いますが、和人＝醤油でしょ。

｛レシピ｝

【カジキのソテー×粒マスタード】４人分

●カジキ切り身・・・４切れ
●醤油・・・小さじ１
●酒・・・小さじ１
●塩・・・少々
●片栗粉・・・適量　（コーンスターチで代用）
●塩コショウ・・・少々

粒マスタードソース
【Ａ】
    醤油・・・８０ｍｌ
　水・・・２０ｍｌ
　酒・・・１００ｍｌ
　甘味・・・大さじ３
　削り節・・・１０ｇ
●バター・・・大さじ１
●粒マスタード・・・大さじ１
●水溶きコーンスターチ・・・大さじ２

1.　ソースの材料【Ａ】を小鍋にかけ、煮立ったら、弱火にし１分。火を止め熱を取る。
2.　カジキは解凍し水気を拭き、醬油、酒、塩で下味をつける。
3.　フライパンに油をひき、カジキにコーンスターチをまぶして両面焼いて火を通す。
4.　1のつゆを温め、水溶きコーンスターチでとろみをつけ、火を止め、バター、粒マスタードを加えてよく混ぜる。
5.　お好みの野菜とカジキをお皿に盛りソースをかける。

綺麗に盛ったのにうっかり食べてしまい慌ててパシャリ。
汚くて申し訳ないが、こんな感じ。

ゆくゆくきれいなのを撮ったらあげなおすことにするので、ご愛敬。

綺麗にしたものを隣とトップに載せました！！サーモンだけど！これまたご愛敬！！

我が家が料理酒に使っているのは、コチラ。トレジョの白ワイン。

安いのに美味しくて、だれでもキッチンドランカーになってしまいます(笑)

使うついでについ一杯。
ぜひ使ってみて～。

今日もお疲れ様！
私たち全女性はスーパーキュートでB-E-A-Utifulだし、輝いて生きている！

また明日も楽しもう～！

終わり